Agar agar (E406)
Kaymak stabilizeri
Dondurma stabilizeri
Karagenan (E407)
Sodyum Aljinat (E401)
Natamisin (E235)
Kültür maya
Transglutaminaz
Jelatin (E441)
Peynir kıvam verici
Keçiboynuzu zamkı (E410)
Tara gum (E417)
Eritme tuzu
Beta karoten
Yayın tarihi : 01/02/2017
- Tegen RM70 ile mükemmel biftekler yapabilirsiniz. Kuşbaşı etlerden bile bütün tek parça et yapabilirsiniz.
- Yaprak döner ve kıyma döner imalatında kırılmaları, dağılmaları önler. Döner imalatı sonrası traşlanan etlerden bütün et yapabilirsiniz.
- Köfte çeşitlerinde kullanabilirsiniz. Pişerken hacim kaybı olmaz, köftenin tadını bozan nişasta, karbonat, galeta unu, fosfat gibi hammaddeler kullanmanıza gerek yok.
- Adana kebap, urfa kebap imalatında daha az yağa ihtiyaç duyarsınız. Kopma ve dağılmaları önler.
- Bütün bir etiniz var fakat aralarında sinirler var ise eti parçalara ayırıp sinirlerini temizleyip tekrar yapıştırabilirsiniz.
Ürünü kullanmanız için vakum makinasına ihtiyaç vardır, tek amaç sıkı bir ambalaj yapıp aralarda hava boşluğu kalmamasını sağlamaktır.
Köftede kullanımı:
100 kg köfte yapıyorsanız, tüm malzemeleri ilave edin ayrı bir kapta 1 kilo suyun içine 150-250 gr. Tegen RM70 ilave edip karıştırın. Bu karışımı köfte hamuruna ilave edin. +4°C de 24 saat dinlendirin. Su ilave etmek istemezseniz önce baharat karışımına karıştırıp daha sonra et hamuruna ilave edin.
Sucukta kullanımı:
100 kg sucuk karışımı için 200-250 gr Tegen RM70'i baharatlara karıştırın, sonra enzim ilave edilmiş baharat karışımını et hamuruna ilave edebilirsiniz. (Geri kalan işlemler aynıdır.)
1 kilo parça etten bifteklik bütün et yapmak istiyorsanız: (Reconstruction meat)
1 kilo et parçalarını kaba koyun. Ayrı bir kapta 35-40 gr. suyun içine 7,5 gr Tegen RM70 ilave edip karıştırın, topaklaşma oluyorsa el mikserinden geçirin. Bu karışımı parça etlerin üzerine ekleyin. Güzelce yoğurup sıvının her tarafa eşit dağılmasını sağlayın. Karışımı vakum paketinin içine koyup vakumlayın, +4°C de 24 saat dinlendirin. Sonrasında tercihe gör dilimleyin. Pişerken dağılmaz.
Değişik dozajlarda deneyebilirsiniz. Değişik et mamullerinde deneyebilirsiniz. 1 kilo et için yaklaşık 5 - 15 gr. arası kullanabilirsiniz.
Sadece kırmızı ette işe yarar, tavuk eti yada balık etinde etkili değildir.
(Tavuk eti ve hindi eti için TEGEN TV51 adlı ürünümüz var onu kullanınız.)
| ÜRÜN ADI | : | TEGEN RM70 | ||
| ÜRÜN TANIMI | : | Protein bağlayıcı transglutaminaz enzimi. | ||
| SUNUM ŞEKLİ | : |
1 Kg'lık vakumlu paketler. (Ürünler resimde görüldüğü gibidir. Benosen Gıda baskılı ambalajlarda sevk edilir.) |
||
| MİNUMUM SİPARİŞ MİKTARI | : | 1 kg. | ||
| UYGULAMA ALANI | : | Et ürünleri ve protein içeren diğer gıda maddeleri. | ||
| MENŞEİ | : |
Çin. (Ürün hammaddesi ithal edilip Türkiyede paketlenmiştir. TEGEN bir Benosen Gıda markasıdır.) |
||
| STOK DURUMU | : | Mevcut | ||
| UYARILAR | : |
- Gıda tarım ve hayvancılık bakanlığının tebliğlerine uygun tüketilmelidir. - Ürün endüstriyel tüketim içindir, evde tüketim için değildir. - Uygun koşullarda orjinal ambalajında saklanmalıdır. - ALERJEN UYARISI: Laktoz içerir. |
||
Ücretsiz numune gönderimimiz yoktur.
Buraya tıklayarak bazı ürünlerimizden perakende boyutunda satın alabilirsiniz.
DİĞER SORULARINIZ :
- Ürünle ilgili diğer sorularınız için iletişim formu aracılığıyla bize yazabilirsiniz.
(Telefonla teknik sorulara cevap verilmemektedir.)
ÜRÜNÜN FİYATI :
Sabit telefon numarası olan sadece üreticilerle/fabrikalarla çalışıyoruz.
Bu formu doldurarak fiyat teklifi alabilirsiniz.
FERAGATNAME ve SORUMLULUK REDDİ:
Sitemizdeki tüm bilgiler iyi niyet çerçevesinde sağlanmıştır ve herhangi bir garanti verilmemektedir. Bilgiler tavsiye niteliğinde olup yasal tebliğlere uygunluk, makina ve ekipmana uyarlama, yasal mevzuata uygunluk çalışmalarında size rehber olarak değerlendirilmelidir. Ürünlerimiz profesyoneller içindir. Ürünler, mühendistleriniz ve teknik personelleriniz gözetiminde kullanılması gerekmektedir. Aksi kullanımdan doğabilecek maddi ve manevi zararlardan firmamız sorumlu tutulamaz.
YASAL UYARI:
Firmamız tarafından sağlanan tüm teknik bilgi, reçeteler ve tavsiyeler genel bilgilerdir ve üretim proseslerine uyarlama için müşterilerin kendileri tarafından çalışma yapılması gerekmektedir. Son mamulün tüketileceği ülkedeki yasalara uygunluk, yasaların izin verdiği miktarda kullanım ve patent ihlalinden kaçınma sorumluğunu müşteriye aittir. Yasa ihlali sonucu oluşabilecek hertürlü ceza müşterinin sorumluluğudur. Bizden ürün satın almakla, sözleşme aranmaksızın bu tebligatı kabul etmiş sayılırsınız.
© 2014 Benosen Gıda Katkı Maddeleri
